Foi-se o tempo em que seguir dietas vegetarianas (sem consumo de proteína animal) e vegana (que exclui, ainda, outros itens de origem animal, como leite e ovo) era um empecilho na hora de sair para uma refeição fora de casa.
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Atualmente, muitos estabelecimentos sofisticados investem em menus específicos para atender este público, que aumentou muito nos últimos anos. Só o site Mapa Veg, onde os vegetarianos e veganos se cadastram para registrar “sua aderência à dieta”, já contabiliza 23.200 adeptos, mas é bem provável que este número seja bem maior.
Confira, na galeria de fotos, 6 restaurantes sofisticados que servem menus vegetarianos para agradar aos olhos e ao paladar:
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1. Kajitsu, Nova York
O restaurante, localizado na bairro de Murray Hill, em Midtown Manhattan, serve pratos vegetarianos baseados na cozinha Shojin (originária do budismo). Cada ingrediente é preparado de forma a ressaltar o seu sabor. Os clientes podem escolher entre dois estilos de menu degustação: quatro ou oito tempos. Um dos principais pratos é o “fu”, uma espécie de pão japonês feito de glúten e farinha de arroz.
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2. Nix, Nova York
O chef John Fraser, o mesmo do restaurante Narcissa (no hotel The Standard) e do premiado Dovetail, abriu as portas do seu estabelecimento vegetariano em 2016. Por lá são oferecidos pratos como o shitake cacio e pepe (ao molho típico italiano de queijo e pimenta), servido com favas verdes e polenta cremosa.
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3. Pollen Street Social, Londres
O restaurante não é vegetariano, mas disponibiliza menus à la carte e degustação atraentes. A opção de oito tempos, quando servida com vinho, sai por 182 libras. Entre os pratos estão combinações inusitadas, como a que mistura brócolis grelhado com purê de limão, amêndoas tostadas e algas. -
4. The Ritz Restaurant, Londres
O clássico restaurante está situado no interior do hotel, que fica bem próximo ao Green Park e Mayfair. Além do menu convencional – que têm opções para todas as refeições do dia -, possui um cardápio vegetariano bem completo. Entre as opções estão o agnolotti com cebolas caramelizadas e queijo pecorino e o nhoque com brócolis e cenouras grelhadas. -
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5. Joie by Dozo, Cingapura
O restaurante está localizado no terraço do shopping Orchard Central. Por lá, a proposta é servir pratos modernos sem carne. Todos eles recebem cuidado especial na montagem, e chegam parecendo verdadeiras obras de arte. O menu é dividido em pratos “quentes” e “frios”. Entre as opções quentes está a torre de abobrinha, servida com creme de queijo, maionese trufada e beterraba. -
6. D.O.M, São Paulo
O restaurante do chef Alex Atala serve sazonalmente o menu do reino vegetal. Na última edição, apresentou, entre os pratos principais, arroz negro tostado com legumes verdes e fetuccine de palmito pupunha na manteiga. O estabelecimento, localizado nos Jardins, em São Paulo, possui duas estrelas no guia Michelin.
1. Kajitsu, Nova York
O restaurante, localizado na bairro de Murray Hill, em Midtown Manhattan, serve pratos vegetarianos baseados na cozinha Shojin (originária do budismo). Cada ingrediente é preparado de forma a ressaltar o seu sabor. Os clientes podem escolher entre dois estilos de menu degustação: quatro ou oito tempos. Um dos principais pratos é o “fu”, uma espécie de pão japonês feito de glúten e farinha de arroz.
