O Conselho de Bebidas Destiladas dos Estados Unidos (DISCUS, da sigla em inglês) revelou que, em 2016, os bourbons e os tennessees (uísques fabricados nos Estados Unidos) geraram US$ 3,1 bilhões em receita para as destilarias. Isso significa quase 22 milhões de embalagens de 9 litros do destilado vendidas no país. E esse mercado continua crescendo: em 2015, ele ultrapassou o de todas as outras bebidas.
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Julianna Arquilla é a bartender chefe do The Betty, uma restaurante de bairro localizado no Fulton Market District, em Chicago, que conta com uma extensa lista de bourbons e ryes (cuja receita, quando produzida em território norte-americano, leva 51% de centeio, em vez de milho). A expert elaborou uma lista com 16 destilados que devem ser experimentados, com base em suas preferências pessoais, que são extremamente interessantes e diversificadas. “Entre as opções estão desde uísques diários até o mais raro e especial”, afirma. “A lista inclui um uísque para cada um e para cada momento.”
Veja na galeria de fotos os 16 destilados indicados pela especialista:
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1. Four Roses Yellow
“Eu gosto muito deste bourbon: é o primeiro que eu compartilhei com o meu pai e um dos meus favoritos. É um clássico, nunca sai de moda.”
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2. High West Yippee Ki-Yay
“Eu amo o sabor e a profundidade desse rye. Envelhecido em barris de Syrah e de vermute, ele traz notas escuras de caramelo, laranja, canela e groselha.”
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3. Henry Mckenna Single Barrel
“Este bourbon é atrevido – uma bebida perfeita para o cotidiano. Eu não consigo demonstrar com palavras o quanto gosto dele… Não apenas pelo seu sabor mas pela sua importância.”
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4. Rittenhouse Rye
“Este rye é o meu favorito para manhattans. Ele tem um ótimo sabor audacioso que se destaca entre os vermutes, sem se perder. É perfeito para se ter em casa e brincar na hora de preparar coquetéis.”
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5. WhistlePig Old World Cask Finish Rye 12 Year
“Este uísque é realmente puro, uma vez que mistura três acabamentos únicos e diferentes – madeira, sauternes [vinho branco de sobremesa] e vinho do porto. E eu amo todos esses sabores. Ele é envelhecido em cada um desses barris e, depois, se transforma em um uísque muito especial, com sabor de chocolate amargo, caramelo e mirtilos. É a sobremesa perfeita.”
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6. Old Forester 1920 Prohibition Style Bourbon
“Um dos bourbons da linha Whiskey Row Series, da Old Forester lançou. É um dos meus preferidos. Eu adoro o gostinho doce – mas ainda um pouco quente – que ele tem.”
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7. Michter’s US*1 American Whiskey
“Este uísque é um dos meus mais recentes favoritos, porque tem a quantidade certa de doçura, baunilha, caramelo e fruta seca. Além disso, diferente do bourbon e do rye, que precisam ser envelhecidos em barris de carvalho, o Mitcher’s American Whiskey é envelhecido em barris de bourbon usados, o que lhe dá um sabor único.”
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8. Sazerac 18 Year Kentucky Straight Rye Whiskey
“Parte da Antique Collection da destilaria Buffalo Trace, este rye vale o seu preço. Tem um tempero sutil e uma doçura seca que permanecem na língua, tornando-o incrivelmente agradável.”
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9. George T. Stagg Kentucky Straight Bourbon
“Este uísque é poderoso. No aroma, eu capto uma doçura de caramelo com um pouco de baunilha e melaço. Há um pouco de café que finaliza o paladar. Apesar de amar o Stagg Jr., esta bebida tem um pouco mais de emoção – característica que eu amo nos bourbons. E com algumas gotas de água, ele realmente se abre e melhora.”.
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10. Old Weller Antique Original 107
“Este bourbon de trigo parece ser suave no início, mas depois todos os sabores o atingem. É um dos meus bourbons favoritos para usar em um mint julep [drinque feito com hortelã, bourbon e muito gelo].”
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11, Colonel E.H. Taylor Jr. Barrel Proof Bourbon
“Por ser um destilado com mais de 125 proof [mais de 60% de álcool em sua composição], pode ser servido puro. Ele me surpreendeu por seu aroma suave e delicado, mas ainda sim ele é lindamente complexo.”
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12. Woodford Reserve Double Oaked
“Este bourbon é perfeito para servir ou fazer um coquetel clássico, mas com personalidade. Eu amo o quão rico ele é, graças ao processo de embarrilamento duplo. Isso dá ao bourbon um gosto de caramelo cremoso, brioche tostado e um pouco de tabaco.”
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13. Old Grand-Dad 100-Proof
“O destaque da indústria. É perfeito para ser servido em qualquer festa. Eu compartilhei essa garrafa com muitos colegas de trabalho e amigos. É sempre divertido fazer uma prova de sabor às cegas. Seus convidados vão se surpreender.”
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14. Elijah Craig Small Batch Bourbon 12 Year
“Eu amo o quão encorpado este bourbon é. É bom sempre tê-lo na estante.”
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15. Buffalo Trace
“É o bourbon perfeito para pessoas mais conservadoras: possui açúcar, bitter [bebida alcoólica com sabor de essências herbais], laranja e limão.”
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16. Van Winkle Family Reserve Rye 13 Year
“Este rye de 13 anos é realmente especial. A doçura poderosa é balanceada pelo centeio. E o envelhecimento na madeira é realmente único e encorpado.”
1. Four Roses Yellow
“Eu gosto muito deste bourbon: é o primeiro que eu compartilhei com o meu pai e um dos meus favoritos. É um clássico, nunca sai de moda.”
